Conservante dos Vinhos

Hoje em dia, sabemos que todos os vinhos possuem conservantes, porém não sabemos a quantidade exata, o que explicar sobre os vinhos que nos trazem um dor terrível de cabeça no dia seguinte, contra aqueles que tomamos e não temos nada no dia seguinte? Será que precisamos pressionar a indústria para divulgar essa informação?